Читать книгу Домашнє тісто. 500 рецептів - Группа авторов - Страница 5

Тісто за рецептом «Безопарне дріжджове тісто на олії», 400 г філе хека, 250 г печериць, 150 г моркви, 120 г цибулі, 6–7 гілочок петрушки, 70 г сиру, 1 жовток, 2 ст. л. борошна, 100 мл вершків, 2–3 ст. л. олії, 1 ст. л. лимонного соку, сіль і спеції до смаку

Цибулю обсмажити в олії до прозорості, додати терту моркву, смажити 3–4 хв. Потім покласти нарізані печериці, додати сіль, спеції, смажити 5–7 хв. Приготовану масу остудити, олію злити. Рибу відварити у воді з додаванням солі і лимонного соку, остудити, нарізати невеликими шматочками. Відокремити ¾ готового тіста, розкачати в пласт, укласти в посипану борошном форму, зробивши бортики заввишки 3–4 см. На тісто викласти половину риби, зверху розподілити гриби з овочами, посипати рубаною зеленню і укласти рибу, що залишилася. Жовток збити з вершками, додати борошно, сіль і спеції, перемішати, щоб не було грудочок. Приготованою сумішшю залити начинку, зверху розкласти тонкі скибочки сиру. Тісто, що залишилося, розкачати в тонкий пласт, накрити пиріг, защипнути краї. Випікати в духовій шафі за температури 180–190 °С 40–50 хвилин.