Читать книгу Домашнє тісто. 500 рецептів - Группа авторов - Страница 11

Тісто за рецептом «Опарне дріжджове тісто без яєць», 300 г цибулі, 200 г помідорів, 50 г шинки, 100 г маслин без кісточок, 3 ст. л. свіжого або консервованого зеленого горошку, 50 мл олії, зелень, сіль і спеції до смаку

Цибулю очистити, нарізати кубиками, обсмажити в олії, додати очищені від шкірки дрібно нарізані помідори, рубану зелень, сіль, спеції, тушкувати 3–4 хв. Зняти з вогню, остудити, злити сік, що утворився. Шинку нарізати маленькими кубиками, маслини – тонкими кружальцями, змішати з томатно-цибульною масою, додати зелений горошок, акуратно перемішати. Відокремити ⅔ готового тіста, розкачати в пласт, укласти в посипану борошном форму, зробивши бортики заввишки 3–4 см. Викласти на основу пирога приготовану начинку. Тісто, що залишилося, розкачати в тонкий пласт, накрити пиріг, защипнути краї. Залишити для розстоювання на 15 хв і випікати за температури 180–200 °С до готовності.