Читать книгу Домашнє тісто. 500 рецептів - Группа авторов - Страница 21

Тісто за рецептом «Опарне дріжджове тісто на сметані» (додати 2 ч. л. лимонної цедри), 1,5 кг яблук, 80–90 мл лимонного соку, дрібка ваніліну, 3 яйця, 150 г цукру, 50 г знежиреного сиру, 1 ст. л. (з гіркою) крохмалю, 100 г пластинок мигдалю, 50 г вершкового масла, цукрова пудра

Приготувати тісто за рецептом. Очистити яблука від шкірки і серцевини, нарізати часточками завширшки 1 см. Змішати лимонний сік з 200 мл води і полити фрукти. Відокремити білки від жовтків, додати в жовтки ванілін і 100 г цукру, збити. Додати сир, крохмаль і збиті білки. Перемісити тісто на деко, змащене жиром. Відкинути на друшляк часточки яблук. Намазати на тісто сирну масу, розкласти зверху фрукти і, притиснувши, залишити на 10 хв. Посипати начинку пирога цукром і мигдалем. Зверху викласти вершкове масло. Випікати 40 хв за температури 200 °С. Остудити і посипати цукровою пудрою.