Читать книгу Домашнє тісто. 500 рецептів - Группа авторов - Страница 14

Тісто за рецептом «Опарне дріжджове тісто на сметані», 2 яйця, 500 г свіжих грибів, 140 г цибулі, 50 г олії, 50–70 г твердого сиру, сіль, чорний мелений перець до смаку

Гриби нарізати скибочками. Цибулю дрібно нарізати, обсмажити на олії до золотавого кольору, додати гриби й обсмажити все разом, заправити спеціями. Сир натерти і додати до грибної начинки. Тісто розділити на дві частини. Одну частину розкачати у прямокутник завтовшки 1,5 см, укласти на змащене олією деко, поставити в тепле місце і дати трохи піднятися. Розкачати другий пласт такої самої форми і дати піднятися. Готовий фарш обережно викласти на нижній пласт, закрити другим, краї з’єднати і защипнути. Поверхню пирога прикрасити фігурками, вирізаними з обрізків тіста, змащуючи їх із нижнього боку яйцем. Поставити пиріг в тепле місце на 15–20 хв і дати піднятися. Перед випіканням зробити декілька проколів виделкою для виходу пари і змастити яйцем. Випікати за температури 210–230 °С впродовж 30–40 хв до утворення рум’яної кірочки.