Читать книгу Съедобная симфония - - Страница 12

Ингредиенты (на 3 порции):

Сливки 30% – 200 мл – 700 ккал

Молоко – 150 мл – 80 ккал

Сахар – 2 ст. л. – 80 ккал

Ваниль – по вкусу

Белый шоколад – 50 г – 270 ккал

Калорийность на порцию: ~380 ккал

Приготовление:

Взбить сливки до мягких пиков.

Смешать молоко, ваниль, сахар.

Соединить с взбитыми сливками и замораживать, периодически перемешивая, либо использовать мороженицу.

Растопить белый шоколад, слегка остудить.

На холодной поверхности (мрамор, металлический лист) вылить шоколад и шпателем создать «волнообразные» складки.

Охладить до хруста.

Сформировать шар мороженого, установить его в центр тарелки и окружить хрустящими белыми «волнами».

Подача: выглядит как арт-объект из льда.