Читать книгу Съедобная симфония - - Страница 20

(Снаружи – реалистичное яблоко, внутри – бисквит и мусс)

Ингредиенты (на 4 порции): Для начинки:

Бисквит ванильный – 150 г – 450 ккал

Яблочное пюре – 150 г – 75 ккал

Сливки 30% – 150 мл – 525 ккал

Желатин – 5 г – 15 ккал

Для оболочки:

Белый шоколад – 150 г – 810 ккал

Какао-масло – 30 г – 270 ккал

Красный пищевой краситель – 0 ккал

Зелёный миндальный лепесток (как листик) – 5 ккал

Калорийность на порцию: ~530 ккал

Приготовление:

Подготовить начинку: взбить сливки, соединить с яблочным пюре и крошками бисквита. Добавить желатин.

Разложить по силиконовым формам в виде полусфер, заморозить.

Для оболочки растопить шоколад с какао-маслом, окрасить в красный цвет.

Окунуть замороженные полусферы в тёплую шоколадную глазурь.

Быстро соединить две полусферы – получится целое «яблоко».

Прикрепить зелёный лепесток.

Подача: при разрезании – яблоко раскрывает скрытый торт.