Читать книгу Молекулярная магия на тарелке - - Страница 10

Ингредиенты (на 2 порции):

Фруктовое пюре (например, манго или клубника) – 100 мл

Агар-агар – 2 г

Газированная вода – 150 мл

Съедобные цветы (маленькие лепестки фиалки, настурции) – 5–6 шт.

Съедобные блёстки – 1/2 ч.л.

Калорийность: ~70 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Смешать пюре с агар-агаром, довести до кипения и прокипятить 1–2 минуты.

Остудить до тёплого состояния (~40–50°C).

С помощью ложки или шприца сформировать маленькие капсулы, добавив внутрь лепесток цветка.

Поместить сферы в прозрачный стакан с газированной водой, добавить блёстки.

Перед подачей слегка встряхнуть стакан, чтобы сферы плавали и вращались.

Эффект “живости”: цветы внутри сфер “колышутся”, блёстки сверкают, газированная вода создаёт движение пузырьков.