Читать книгу Молекулярная магия на тарелке - - Страница 13

Ингредиенты (на 2 порции):

Манговое пюре – 100 мл

Агар-агар – 2 г

Газированная вода – 100 мл

Малина – 5–6 шт.

Съедобный золотой порошок – 1/2 ч.л.

Калорийность: ~80 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Разогреть манговое пюре с агар-агаром, прокипятить 1–2 минуты.

Слегка остудить (~40°C) и с помощью ложки или шприца сделать маленькие капсулы.

Внутрь каждой капсулы поместить малину.

Выложить сферы в стакан с газированной водой, добавить золотой порошок.

Перед подачей слегка встряхнуть, чтобы сферы плавали и блестели.

Эффект “живости”: сферы двигаются, золотой порошок сверкает, создавая ощущение магического артефакта на тарелке.