Читать книгу Молекулярная магия на тарелке - - Страница 21

Ингредиенты (на 2 порции):

Газированная вода – 150 мл

Сок апельсина – 50 мл

Агар-агар – 2 г

Сахар – 15 г

Маленькие кусочки фруктов (киви, манго) – 50 г

Съедобный флуоресцентный порошок или блёстки – 1/2 ч.л.

Калорийность: ~65 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Растворить агар-агар и сахар в апельсиновом соке, довести до кипения.

Остудить до ~40°C и добавить кусочки фруктов.

Выложить смесь в прозрачный стакан с газированной водой.

Добавить блёстки или флуоресцентный порошок.

Перед подачей слегка встряхнуть стакан – фруктовые кусочки начинают плавать, блёстки мерцают, пузырьки движутся.

Эффект “живости”: движение пузырьков и блёстки создают впечатление “светящихся живых элементов” внутри стакана.