Читать книгу Молекулярная магия на тарелке - - Страница 20

Ингредиенты (на 4 порции):

Вода – 400 мл

Агар-агар – 4 г

Сахар – 40 г

Лимонный сок – 1 ст.л.

Мята – 10 листиков

Малина – 50 г

Сухой лёд (для подачи) – по 1 маленькому кусочку на порцию

Съедобные блёстки серебристого цвета – 1 ч.л.

Калорийность: ~60 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Растворить агар-агар и сахар в воде, довести до кипения.

Остудить до ~45°C, добавить ягоды и листики мяты, разлить по прозрачным стаканам.

Посыпать блёстками.

Поставить в холодильник на 1–2 часа до застывания.

Перед подачей положить маленький кусочек сухого льда в отдельную чашу с водой рядом со стаканами, чтобы создать эффект туманного леса.

Эффект “живости”: ягоды слегка колышутся, блёстки сверкают, туман создаёт магическую атмосферу.