Читать книгу Молекулярная магия на тарелке - - Страница 8

Ингредиенты (на 4 порции):

Вода – 500 мл

Агар-агар – 5 г

Сахар – 40 г

Сок черники – 100 мл

Маленькие ягоды (ежевика, малина, голубика) – 80–100 г

Лёд из газированной воды – 4 кубика

Съедобные блёстки серебристого цвета – 1 ч.л.

Калорийность: ~65 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

В кастрюле растворить агар-агар и сахар в воде, довести до кипения.

Разлить смесь в стаканы до половины, дать слегка остыть.

Добавить ягоды и ложкой аккуратно распределить по стакану.

Сверху залить оставшееся желе с добавлением черничного сока для окрашивания верхнего слоя.

В центр стакана можно положить кубик газированной воды – при таянии он создаёт эффект “тумана”.

Посыпать блёстками перед подачей.

Эффект “живости”: верхний слой слегка колышется при наклоне, кубик газированной воды “дышит”, блёстки мерцают.