Читать книгу Молекулярная магия на тарелке - - Страница 23

Ингредиенты (на 2 порции):

Любой фруктовый сок – 150 мл

Агар-агар – 3 г

Газированная вода – 100 мл

Маленькие ягоды (голубика, малина) – 50 г

Съедобные серебристые блёстки – 1/2 ч.л.

Сухой лёд – по кусочку на подачу

Калорийность: ~70 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Разогреть сок с агар-агаром, довести до кипения.

Остудить до ~40–45°C, добавить ягоды.

Выложить смесь в прозрачные стаканы, добавить блёстки.

Перед подачей поставить кусочек сухого льда в отдельную чашку рядом со стаканами – появится эффект “дыма и тумана”.