Читать книгу Молекулярная магия на тарелке - - Страница 2

Ингредиенты (на 4 порции):

Вода – 500 мл

Сахар – 50 г (можно заменить на мёд или стевию)

Лимонный сок – 1 ст.л.

Агар-агар – 5 г (или желатин – 10 г)

Ягодные шарики (например, голубика, малина, маленькие кусочки клубники) – 100 г

Съедобные блёстки или пищевой перламутр – 1 ч.л.

Калорийность: ~70 ккал на порцию (может меняться в зависимости от ягод и подсластителя)

Пошаговое приготовление:

В небольшой кастрюле смешать воду, сахар и лимонный сок, довести до кипения.

Добавить агар-агар, тщательно размешать, прокипятить 2–3 минуты до полного растворения.

Остудить жидкость до чуть тёплого состояния (~40–50°C).

Выложить ягоды в прозрачные стаканчики или формочки.

Аккуратно залить ягодный слой жидким желе, стараясь не создать пузырей.

Добавить блёстки и слегка покрутить форму, чтобы блёстки равномерно распределились.

Оставить желе в холодильнике на 1–2 часа до полного застывания.

Эффект “живости”: при наклоне стаканчика ягоды будут медленно “плавать” в прозрачном слое, а блёстки сверкают.