Читать книгу Молекулярная магия на тарелке - - Страница 12

Ингредиенты (на 4 порции):

Вода – 500 мл

Агар-агар – 5 г

Сахар – 50 г

Лаймовое пюре – 50 мл

Малиновое пюре – 50 мл

Съедобные листья мяты – 8–10 шт.

Съедобные блёстки зелёного цвета – 1 ч.л.

Калорийность: ~75 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Растворить агар-агар и сахар в воде, довести до кипения.

Разделить смесь на две части и смешать с лаймовым и малиновым пюре для разных слоёв.

Вылить первый слой (лаймовый) в формы, дать слегка застыть.

Выложить мятные листья и аккуратно залить малиновым слоем.

Добавить блёстки между слоями.

Оставить в холодильнике 2–3 часа.

Эффект “живости”: мятные листья создают ощущение мини-растительности, блёстки мерцают, слои слегка колышутся при наклоне.