Читать книгу Молекулярная магия на тарелке - - Страница 18

Ингредиенты (на 4 порции):

Вода – 500 мл

Агар-агар – 5 г

Сахар – 50 г

Голубичный сок – 50 мл

Апельсиновое пюре – 50 мл

Съедобные блёстки – 1 ч.л.

Маленькие кусочки фруктов – 50 г

Калорийность: ~80 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Растворить агар-агар и сахар в воде, довести до кипения.

Разделить смесь на два слоя: один смешать с голубичным соком, второй – с апельсиновым пюре.

Вылить первый слой в формы, дать слегка застыть.

Добавить кусочки фруктов и аккуратно залить вторым слоем.

Добавить блёстки между слоями.

Поставить в холодильник 2–3 часа до полного застывания.

Эффект “живости”: верхний слой слегка “течёт” по нижнему, блёстки мерцают, кусочки фруктов создают эффект падающей воды.