Читать книгу Молекулярная магия на тарелке - - Страница 15

Ингредиенты (на 4 порции):

Вода – 500 мл

Агар-агар – 5 г

Сахар – 50 г

Морковный сок – 50 мл

Апельсиновое пюре – 50 мл

Съедобные цветы или мелко нарезанные ягоды – 80 г

Съедобные перламутровые блёстки – 1 ч.л.

Калорийность: ~80 ккал на порцию

Пошаговое приготовление:

Растворить агар-агар и сахар в воде, довести до кипения.

Разделить смесь на два слоя: один смешать с морковным соком, другой – с апельсиновым пюре.

Вылить первый слой в формы, дать слегка застыть.

Выложить цветы или ягоды и аккуратно залить вторым слоем.

Посыпать блёстками между слоями.

Оставить в холодильнике 2–3 часа до полного застывания.

Эффект “живости”: слои слегка колышутся, блёстки переливаются, ягоды “плавают” в желе, создавая ощущение миниатюрного кораллового рифа.