Читать книгу Белок в питании: как рассчитать норму за 30 секунд и не ошибиться - Группа авторов - Страница 11

PDCAAS – звучит сложно. Расшифрую простыми словами. Это коэффициент усвояемости белка, скорректированный по аминокислотному составу.

По сути – единственный научно обоснованный способ сравнить разные продукты между собой. Учитывает и качество протеина, и насколько он усваивается.

Шкала от 0 до 1. Единица – максимум.

Казеин молочный – 1,0. Яичный белок – 1,0. Сывороточный протеин – 1,0. Соевый изолят – 0,99. Говядина – 0,92. Горох – 0,67. Пшеница – 0,42.

Что это значит практически? Чтобы получить 20 граммов полноценного усвоенного белка – нужно съесть разное количество продуктов.

Из яиц – около 23 граммов белка по этикетке. Из говядины – около 22 граммов. Из гороха – уже 30 граммов. Из пшеницы – почти 50 граммов.

Чувствуете разницу? Вегетарианцу нужно съесть почти в два раза больше по объему, чтобы получить тот же результат.

Это не агитация за мясо. Просто факт, который стоит учитывать при планировании рациона. Растительный белок требует больших порций и тщательного комбинирования.