Читать книгу Белок в питании: как рассчитать норму за 30 секунд и не ошибиться - Группа авторов - Страница 13

Практические лайфхаки выбора качественного мяса в магазине и на рынке

Знаете что меня всегда удивляло? Мы готовы потратить час на выбор телефона. Читаем отзывы, сравниваем характеристики. А мясо – продукт, который едим каждый день – берем не глядя. Первый попавшийся кусок с полки. И потом удивляемся – почему жесткое, почему невкусное, почему столько воды на сковороде.

Честно говоря, большинство покупателей понятия не имеют, как отличить качественный продукт от посредственного. Этим пользуются недобросовестные продавцы. Накручивают цены на обычное мясо, выдавая его за премиум. Или наоборот – продают откровенный второсорт под видом свежего охлажденного.

Сам раньше так думал – красное значит свежее, дорогое значит хорошее. Оказалось, все гораздо сложнее. И одновременно – проще, когда знаешь на что смотреть.

В этой главе расскажу конкретные приемы. Те самые, которыми пользуются технологи мясоперерабатывающих заводов и ресторанные повара. Никакой воды – только практика. После прочтения вы будете выбирать мясо как профессионал. И экономить при этом приличные деньги.