Читать книгу Белок в питании: как рассчитать норму за 30 секунд и не ошибиться - Группа авторов - Страница 18

Давайте разберем конкретные цифры. Это важно для понимания, что именно покупать.

Говядина. Вырезка – чемпион по белку. 22-23 грамма протеина, всего 6-8 граммов жира. Идеальный продукт для тех, кто следит за питанием. Но и цена соответствующая.

Говяжья лопатка – отличный компромисс. 20 граммов белка, 10-12 граммов жира. Дешевле вырезки, но требует долгого тушения из-за соединительных тканей.

Огузок – задняя часть бедра. 20-21 грамм белка, 8-10 граммов жира. Хорош для бульонов и тушения.

Грудинка – много жира, относительно мало белка. 16-17 граммов протеина, зато 20-25 граммов жира. Вкусно, но калорийно.

Теперь свинина. И тут сюрприз для многих.

Свиная вырезка – практически диетический продукт! 21-22 грамма белка, всего 3-5 граммов жира. Да, вы не ослышались. Постная свинина может быть даже менее жирной, чем говядина.

Корейка – 20 граммов белка, 8-10 граммов жира. Тоже отличный вариант.

А вот свиная шея – другая история. 16 граммов белка и 25-30 граммов жира. Для шашлыка идеальна, для диеты – не очень.

Грудинка и сало – тут белка совсем мало, почти чистый жир. Как источник протеина не рассматриваем.

Практический вывод. Нельзя сказать, что говядина однозначно лучше свинины или наоборот. Все зависит от конкретной части туши. Постная свинина бьет жирную говядину по всем параметрам.