Читать книгу Das richtige Essen in der Schwangerschaft - Lily Nichols - Страница 12

Viele Nahrungsmittel enthalten Kohlenhydrate, gesunde wie ungesunde. Von Natur aus kommen sie in fast allen pflanzlichen Nahrungsmitteln vor, in besonders hoher Konzentration sind sie jedoch in Getreide, Wurzelgemüse, Obst, Hülsenfrüchten und bestimmten Milchprodukten enthalten (und natürlich in allen verarbeiteten Lebensmitteln, die aus diesen Zutaten hergestellt werden). Kohlenhydrate bestehen aus Zuckermolekülen, die aneinandergereiht lange Ketten bilden. Während der Verdauung zerlegt der Körper diese Ketten wieder in ihre Einzelteile, damit die Moleküle absorbiert werden können. Sobald die Moleküle vom Körper aufgenommen wurden, steigt der Blutzuckerspiegel.

Tatsächlich sind die Kohlenhydrate die einzigen Makronährstoffe, die den Blutzuckerspiegel deutlich ansteigen lassen können.

Die meisten Frauen gehen davon aus, dass dies nur wichtig ist, wenn man gesundheitliche Beschwerden hat, bei denen man auf den Blutzuckerspiegel achten muss, wie es zum Beispiel beim Gestationsdiabetes der Fall ist. Allerdings hat sich in Untersuchungen gezeigt, dass selbst ein leicht erhöhter Blutzuckerspiegel auch Folgen für das Baby haben kann. Zum Beispiel haben Forscher an der Stanford University herausgefunden, dass ein erhöhter Blutzuckerspiegel (der aber weit unter der Schwelle zum Schwangerschaftsdiabetes liegt) zu einem signifikant erhöhten Risiko für angeborene Herzfehler führen kann.⁵ Eine weitere Studie konnte belegen, dass hohe Insulinwerte – mit denen der Körper auf einen hohen Blutzuckerspiegel reagiert – das Risiko für Neuralrohrdefekte deutlich steigert.⁶ Diese Ergebnisse machen Angst, vor allem in Hinblick auf die Tatsache, dass die meisten von uns nicht wissen, wie hoch unser Blutzuckerspiegel ist oder wie viel Insulin wir ausschütten. Eine 2015 im Journal of the American Medical Association veröffentlichte Analyse fand heraus, dass zwischen 49 und 52 % der Erwachsenen in den USA entweder einen Diabetes oder einen Prädiabetes haben. Meist handelt es sich um nicht diagnostizierte Fälle und die Zahlen nehmen dramatisch zu.⁷ Aus diesem Grund empfehle ich allen Frauen, während einer Schwangerschaft vorausschauend zu handeln und den eigenen Blutzuckerspiegel proaktiv auszugleichen. Dafür müssen Sie wissen, welche Rolle die Ernährung dabei spielt. Abgesehen von der Wirkung, die sie auf den Blutzucker haben, können zu viele Kohlenhydrate in der Ernährung (und ganz besonders raffinierte Kohlenhydrate in Saft, Limonaden und Weißmehlprodukten) noch andere Risiken bergen. Die Wahrscheinlichkeit steigt, dass Sie während der Schwangerschaft zu viel an Gewicht zulegen und auch Ihr Baby ungesund groß wird (die sogenannte Makrosomie).^8,9 Tatsächlich nehmen Frauen, die während der Schwangerschaft mehr raffinierte Kohlenhydrate essen, im Durchschnitt gut 18 Kilogramm mehr zu als Frauen, die Vollkornprodukte und nicht raffinierte Kohlenhydrate essen. Auch deren Babys sind deutlich größer und haben mehr Körperfett.¹⁰ Eine andere Studie legt den Verdacht nahe, dass die Auswirkungen bis in das Kleinkindalter hinein persistieren. Die Kinder von Müttern, die während ihrer Schwangerschaft viele Kohlenhydrate aßen, waren auch im Alter von zwei, drei und vier Jahren noch übergewichtig.¹¹ Das ist aber noch nicht das Ende. Forscher vermuten, dass der Stoffwechsel des Kindes nachhaltig durch die Ernährung der Mutter und durch übermäßige Gewichtszunahme während der Schwangerschaft beeinflusst wird.¹²

Mit einer kohlenhydratreichen Ernährung während der Schwangerschaft steigt auch das Risiko eines Gestationsdiabetes, einer Präeklampsie (Bluthochdruck während der Schwangerschaft) und einer Gallenblasenerkrankung in der Schwangerschaft (Gallensteine). Außerdem werden die Weichen gestellt für Stoffwechselstörungen, die bei dem Kind später im Leben auftreten (wie Diabetes oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen).^13,14,15 Isst die Mutter während der Schwangerschaft zu viele Kohlenhydrate, steigt ebenso das Risiko einer unausgereiften Lungenfunktion beim Neugeborenen. Auch die Wahrscheinlichkeit, dass das Kind im Laufe der Kindheit an lebensbedrohlichen Vireninfektionen der Atemwege erkrankt, nimmt zu.¹⁶

Das soll nicht heißen, dass Sie alle Kohlenhydrate aus Ihrer Ernährung verbannen müssen. Es heißt nur, dass Sie sich ausgewogen ernähren sollten und darauf achten, dass Ihr Blutzuckerspiegel nicht in die Höhe schießt. Außerdem ist es sinnvoll, Kohlenhydrate zu essen, die viele Nährstoffe enthalten (d. h. Vollkornprodukte) und raffinierte, industriell verarbeitete Lebensmittel zu meiden.

Sie möchten jetzt sicherlich wissen, welche Nahrungsmittel die meisten Kohlenhydrate enthalten, um besser einschätzen zu können, welche Nahrungsmittelkombinationen für Ihren Körper am besten funktionieren – keine Sorge, ich werde später noch näher darauf eingehen, wie Sie diese Nahrungsmittel in Ihre Ernährung integrieren können.