Читать книгу Das richtige Essen in der Schwangerschaft - Lily Nichols - Страница 9

Jeder hat sein eigenes Verständnis von echten Nahrungsmitteln, aber für den Zweck dieses Buches definiere ich diesen Begriff wie folgt:

• Echte Nahrungsmittel sind so naturbelassen wie möglich und werden unter Bedingungen angebaut oder gehalten, die eine maximale Nährstoffdichte garantieren. Ein Beispiel ist regional angebautes frisches Gemüse der Saison, das kurz nach der Ernte verzehrt und ohne Pestizide angebaut wird. Dieses Gemüse hat einen höheren Nährwert als Dosenware.

• Echte Nahrungsmittel werden nur minimal verarbeitet und sehen so aus, wie sie in der Natur oder auf dem Feld vorzufinden wären. Nehmen wir einmal nicht Gemüse, sondern Milchprodukte als Beispiel. Kühe sind von Natur aus dazu bestimmt, auf der Weide zu grasen und Vollmilch zu geben. Aus der Perspektive einer natürlichen, echten Ernährung betrachtet hat Vollmilch von Kühen aus Weidehaltung einen höheren Nährwert als fettreduzierte Milch von Kühen, die Getreide fressen müssen und im Stall gehalten werden.

• An echten Nahrungsmitteln klebt meist kein Etikett (zum Beispiel an frischem Gemüse oder Fleisch), wenn aber doch, sollten nur einfache Zutaten und keine Zusatzstoffe darauf stehen. Wahre Puristen würden jetzt argumentieren, dass echte Nahrung überhaupt nicht beschildert sein dürfte. Aber wir leben in einer modernen Welt und Sie werden wahrscheinlich eine ganze Menge an Nahrungsmitteln mit Etiketten darauf kaufen müssen. Das ist auch in Ordnung so. Wenn Sie abgepackte Lebensmittel kaufen, sollten Sie aber immer genau hinschauen, welche Zutaten diese enthalten. Sobald eine ganze Liste an chemischen Stoffen deklariert ist, handelt es sich nicht mehr um ein naturbelassenes Nahrungsmittel.

Kurz gesagt, echte Nahrung besteht aus einfachen Zutaten, die so naturbelassen wie möglich sind und schonend verarbeitet werden, damit keine Nährstoffe verlorengehen.

Zu einer ausgewogenen Ernährung während der Schwangerschaft sollten aber immer Gemüse, Obst, Fleisch, Geflügel, Fisch, Meeresfrüchte, Nüsse, Saaten, Hülsenfrüchte und reichlich gesunde Fette gehören. Für die meisten Frauen sind auch Milchprodukte von Vorteil, es muss aber nicht sein. Wenn Ihr Körper Getreide gut verträgt, dürfen Sie auch Vollkornprodukte essen.

Ich werde noch näher darauf eingehen, warum diese Nahrungsmittel für die Schwangerschaft so wichtig sind und im nächsten Kapitel die Rolle der spezifischen Nährstoffe erörtern, aber zuerst möchte ich einige Missverständnisse aus dem Weg räumen und Ihnen einen Überblick über Ernährung in der Schwangerschaft geben.