Читать книгу Alimentación vegana - Ruediger Dahlke - Страница 23

El organismo humano dispone de una hormona denominada IGF1 (del inglés, Insulin-like Growth Factor 1), o factor de crecimiento insulínico tipo 1, cuya misión natural es regular la velocidad de crecimiento de las células sanas, en el sentido de estimular, y eliminar las células viejas. En una situación como la que aparentemente se produce a raíz del consumo de mucha proteína animal, la IGF-1 comienza a elevar la velocidad de escisión de las células y a impedir la eliminación de células viejas superfluas, lo que favorece la aparición del cáncer. Resulta, pues, poco beneficioso que a causa de un elevado consumo de proteína animal, o de leche, se genere repentinamente mayor cantidad de IGF-1. La proteína animal altera la forma de trabajar de las hormonas y, además, motiva su superproducción.¹⁵ En el sentido inverso, los investigadores han podido comprobar que una dieta con baja cantidad de proteína animal reduce también la IGF-1.

Hoy en día un elevado nivel de IGF-1 se puede considerar como un marcador para el cáncer, del mismo modo que el colesterol alto lo es para los problemas de corazón y cáncer y otras enfermedades de la civilización. En el año 2002, los doctores Chan y Stampfer pudieron demostrar que un elevado nivel de IGF-1 quintuplica la probabilidad de sufrir un cáncer maligno de próstata.¹⁶

La leche es, en principio, de origen materno, y constituye la alimentación básica de los mamíferos, pero solo nosotros, los seres humanos, la usamos para fines distintos de los que le son propios, por lo que se hace necesario observar con más atención este contexto. Para un niño recién nacido (lo mismo que para un carnero) la hormona del crecimiento es esencial porque en los mamíferos se encarga de la reproducción celular y la formación de las estructuras específicas. No es urgente eliminar células viejas, y queda en segundo plano. Por lo tanto, en esta época, la IGF-1 es una hormona muy importante, si no crucial. La alimentación con leche materna estimula la formación, y es algo muy recomendable y sensato.

Sin embargo, en una etapa posterior de la vida, cuando se trata de mantener el estado de las células y suprimir las viejas, la hormona IGF-1 pierde su sentido y se inhibe. Pero si se la estimula en una época poco adecuada por medio de una contraproductiva alimentación lactante, se desarrollan peculiaridades que favorecen el cáncer en órganos adultos, a la vez que se estimula un rápido crecimiento y se impide la eliminación de las células viejas supervivientes.