Читать книгу Die kleine Hoffmann - Sophia Hoffmann - Страница 2

Vorwort

EINLEITUNG

Meine persönliche Geschichte

Kochen und Essen richtig verstehen

WARUM SELBST KOCHEN?

Warum überhaupt kochen?

Essen

LEBENSMITTEL

Was kommt auf den Teller?

Regional, biologisch, fair & unverpackt

Die Kosten

Die Versorgung im Alltag

Lagerung und Pflege

Die Küche – Ort der Glückseligkeit

VORRÄTE

Trockenvorräte

Haltbarkeit

WERKZEUG

Küchen-Basics

Die Must-haves

Basics für Fortgeschrittene

Tipps für Nachhaltigkeit in der Küche

ARBEITSPLATZ

Mis en Place

TIPPS, TRICKS & HOW TOS

33 Tipps & Tricks

How Tos

ZUBEREITUNG

Die Kunst der Zubereitung

SOS-Tipps für Zubereitungsnotfälle

BACKEN

Die Grundlagen des Backens

WÜRZEN

Die Grundlagen des Würzens

HALTBARMACHUNG

Haltbarmachung

Meal Prep

REZEPTE

Übersicht

Grundprinzip Kräftige Brühe

Brühe mit Einlagen

Cremige Salatsuppe

Dreierlei Linsen

Linsensuppe

Linsensalat

Linsenaufstrich Hummus-Art

Grundprinzip Bunter Salat

Wokgemüse

Getreiderisotto mit Apfel und geschmolzenen Zwiebeln

Bratlinge

Mediterrane Bohnen-Bratlinge

Indisch beeinflusste Kichererbsen-Bratlinge

Maritime Lupinen-Algen-Bratlinge

Dips / Aufstriche

Salsa verde

Curry-Dip auf Tofu-Basis

Dressings

Klassische Vinaigrette

Tahina-Dressing mit Orange

Orangenreste-Sunshine-Dressing

Mayonnaise

Miso-Mayonnaise

Remoulade

Tahina-Mayonnaise

Aioli

Helle Mehlschwitze

Bolognese

Auberginen-Kartoffel-Auflauf

Tomatensauce

Pizza

Faulenzer-Pizza aus Fladenbrot

Pizza mit Hefeteig

Pizza mit Sauerteig

Sahnesauce

Die Aufwendigere

Die Schnelle

Bratensauce

Die Aufwendigere

Die Schnelle

Crumble

Rührteig-Kuchen

Saftiger Nusskuchen

Kekse

Biskuit

Schokoladenmousse

Die Schnelle

Die Überraschende

Info zu Aquafaba

DAS LETZTE VOM GANZEN

Danke …

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