Читать книгу Соусы и приправы - Светлана Семенова - Страница 14

500 г моркови

500 мл овощного бульона

80 г сметаны 30 %-ной жирности

Молотый белый перец по вкусу

Кулинарный совет

Эту подливу можно подать к приготовленному на пару каменному окуню. Для украшения подойдут маринованные водоросли, сухарики и нарезанный колечками кайенский перец.

1 Морковь залить водой и варить до мягкости, после чего размять, добавив необходимое количество жидкости, оставшейся после варки.

2 Готовое пюре ввести в горячий бульон. Добавить белый перец, довести до кипения и держать на слабом огне, помешивая, 1 минуту. Охлажденную подливу соединить со сметаной и взбить с помощью блендера.