Читать книгу Соусы и приправы - Светлана Семенова - Страница 16

1 л воды

250 г белой фасоли

30 г пшеничной муки

70 г репчатого лука

70 г сметаны

2–3 зубчика чеснока

30 мл растительного масла

200 г копченых свиных ребрышек

Соль по вкусу

1 Предварительно вымоченную и промытую фасоль залить водой и варить до мягкости. Полученный бульон процедить. Мелко нарубленный лук жарить в масле 30–60 секунд, затем добавить муку и держать на слабом огне, непрерывно помешивая, до золотистого цвета.

2 На сковороду выложить фасоль, постепенно влить отвар, добавить сметану и нарезанное небольшими кусочками мясо со свиных ребрышек. Все посолить, довести до кипения, посыпать пропущенным через чеснокодавилку чесноком и держать на слабом огне 1–1,5 минуты.