Читать книгу Соусы и приправы - Светлана Семенова - Страница 22

200 г сливочного масла

400 г апельсинов

60 г лука-шалота

120 мл сухого белого вина

2 г молотого белого перца

2 г соли

1 Из апельсинов выжать сок, 12–15 г цедры натереть на терке. Лук-шалот мелко нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить вино и томить в течение 3–5 минут.

2 Ввести масло, посолить, поперчить и держать на слабом огне до загустения, не доводя подливу до кипения.