Читать книгу Соусы и приправы - Светлана Семенова - Страница 24

200 г сливочного масла

60 г репчатого лука

80 мл сухого белого вина

20 мл лимонного сока

30 мл белого винного уксуса

8 г зелени укропа

Смесь специй для рыбы, белый перец горошком и соль по вкусу

Кулинарный совет

Этот вариант лимонной подливы подойдет к блюдам из красной рыбы.

1 Мелко нарубленный лук залить вином, уксусом и лимонным соком, добавить толченый белый перец, специи для рыбы и держать на среднем огне в течение 10 минут.

2 Масло нарезать небольшими кубиками. Уменьшить огонь до минимума и постепенно добавить масло, непрерывно взбивая смесь с помощью венчика.

3 Готовую подливу процедить и соединить с мелко нарубленной зеленью укропа.