Читать книгу 100 Rezepte - Partygerichte - Dr. Oetker - Страница 11

Bunte Paprikaspieße mit Couscous

12 Portionen

pro Portion

1,45 Euro

Zubereitungszeit: 60 Minuten

Garzeit: etwa 15 Minuten

12 Paprikaschoten (rot, gelb, grün gemischt, etwa 2,4 kg)

6 rote Zwiebeln

350 g Instant-Couscous

6 Tomaten

2 Bund Frühlingszwiebeln

1 Bund Minze

abgeriebene Schale und Saft von 2 Bio-Limetten (unbehandelt, ungewachst)

Salz

gem. Pfeffer

150 ml Olivenöl

1 Bund Koriander

Außerdem:

12 Holzspieße

Pro Portion: E: 6 g, F: 10 g, Kh: 34 g, kJ: 1077, kcal: 257

1. Die Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten abspülen, abtropfen lassen und in gleich große Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen, vierteln und in Größe der Paprikastücke schneiden. Die Paprika- und Zwiebelstücke abwechselnd auf 12 Holzspieße stecken.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

3. Couscous nach Packungsanleitung zubereiten. Tomaten abspülen, trocken tupfen, halbieren, die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten klein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und in feine Scheiben schneiden. Die Minze abspülen, trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen, in feine Streifen schneiden.

4. Das vorbereitete Gemüse mit Couscous vermischen. Couscous mit Limettenschale, -saft, Salz und Pfeffer würzen. 7 Esslöffel Olivenöl und die Minzestreifen unterheben.

5. Restliches Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Paprikaspieße darin in 2 Portionen von allen Seiten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Spieße in eine große, flache Auflaufaufform (gefettet) legen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Spieße etwa 15 Minuten garen.

6. Koriander abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Die Paprikaspieße mit dem Couscous anrichten und mit Korianderblättchen garnieren.