Читать книгу 100 Rezepte - Partygerichte - Dr. Oetker - Страница 3

Curry-Suppentopf

12 Portionen

pro Portion

1,75 Euro

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Garzeit: etwa 30 Minuten

1,2 kg Putenschnitzel

300 g Zwiebeln

750 g Porree (Lauch)

8 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

3 EL Currypulver

50 g Weizenmehl

4 l Hühnerbrühe

250 g Crème fraîche

Salz, gem. Pfeffer

3 Äpfel (etwa 500 g)

3 EL Zitronensaft

Pro Portion: E: 28 g, F: 15 g, Kh: 13 g, kJ: 1242, kcal: 298

1. Putenschnitzel kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen, halbieren und ebenfalls klein würfeln. Porree putzen, die Stangen längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in schmale Streifen schneiden.

2. Zwei Esslöffel Speiseöl in einem großen Topf erhitzen. Ein Drittel der Fleischwürfel darin von allen Seiten leicht anbraten und wieder herausnehmen. Restliche Fleischwürfel auf die gleiche Weise in jeweils 2 Esslöffeln Speiseöl anbraten.

3. Restliches Speiseöl zum verbliebenen Bratfett in den Topf geben und erhitzen. Danach Zwiebelwürfel und Porreestreifen darin unter Rühren andünsten.

4. Die angebratenen Fleischwürfel wieder zurück in den Topf geben, mit Curry und Mehl bestäuben und gut unterrühren. Hühnerbrühe hinzugießen. Die Suppe unter Rühren zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze kochen lassen.

5. Anschließend Crème fraîche unterrühren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen.

6. Äpfel abwaschen, abtrocknen, vierteln, entkernen und mit der Schale in schmale Spalten schneiden. Die Apfelspalten mit Zitronensaft beträufeln, kurz vor dem Servieren in die Suppe geben und darin erwärmen.