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Curry-Reis-Salat mit Hähnchen

12 Portionen

pro Portion

1,65 Euro

Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühl- und Durchziehzeit

Garzeit: etwa 20 Minuten

350 g Langkornreis

Salz

250 g Zwiebeln

8 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl

3–4 EL Currypulver

300 g Schlagsahne

2 gebratene, abgekühlte Hähnchen (vom Grill, je etwa 1 kg)

490 g abgetropfte Ananasstücke (aus der Dose)

250 g Salatmayonnaise

Pro Portion: E: 29 g, F: 36 g, Kh: 33 g, kJ: 2404, kcal: 574

1. Reis in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung in etwa 20 Minuten bissfest kochen. Anschließend in ein Sieb geben, kurz mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

2. Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten, Reis hinzufügen und Curry unterrühren. Sahne hinzugießen und gut unterrühren, Reismasse erkalten lassen.

3. Hähnchenfleisch von den Knochen lösen, evtl. auch die Haut entfernen. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Ananas in Stücke schneiden.

4. Die Reismasse mit den Fleischstücken und Ananasstücken in einer großen Schüssel mischen, Mayonnaise unterrühren. Den Salat gut durchziehen lassen.

5. Salat vor dem Anrichten nochmals mit Salz und Curry abschmecken.