Читать книгу 100 Rezepte - Partygerichte - Dr. Oetker - Страница 17
ОглавлениеKartoffel-Wurzelgemüse-Kuchen mit Endiviensalat
12 Portionen
pro Portion
1,45 Euro
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Backzeit: etwa 60 Minuten je Backblech
500 g Möhren
500 g Steckrüben
250 g Petersilienwurzel
250 g Knollensellerie
2 kg festkochende Kartoffeln
etwa 100 g Kartoffelmehl (Kartoffelstärke)
6 Eier (Größe M)
Salz, gem. Pfeffer
ger. Muskatnuss
400 g Frühstücksspeck in Scheiben (Bacon)
Für den Salat:
2 Köpfe Endiviensalat
300 g Joghurt (3,5 % Fett)
1–2 TL Zucker
etwas Zitronensaft
2 EL Schnittlauchröllchen
Pro Portion: E: 14 g, F: 15 g, Kh: 36 g, kJ: 1425, kcal: 340
1. Möhren, Steckrüben, Petersilienwurzel und Sellerie putzen. Kartoffeln, Möhren, Steckrüben, Petersilienwurzel und Sellerie schälen, abspülen und abtropfen lassen.
2. Das Gemüse fein raspeln (das gelingt am besten mit einer Küchenmaschine, dazu das Gemüse vor dem Raspeln in grobe Stücke schneiden).
3. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 160 °C
Heißluft: etwa 140 °C
4. Das geraspelte Gemüse halbieren. Nacheinander die Hälfte des Kartoffelmehls und 3 Eier mit der Hälfte der Gemüseraspel vermengen. Die Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
5. Die Gemüsemischung gleichmäßig auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) verteilen. 200 g Frühstücksspeckscheiben halbieren oder dritteln und darauf verteilen. Restliche Zutaten auf die gleiche Weise zubereiten und auf ein zweites Backblech (gefettet) geben.
6. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Kartoffel-Wurzelgemüse-Kuchen etwa 60 Minuten je Backblech backen.
7. Für den Salat Endiviensalat putzen, abspülen und abtropfen lassen oder trocken schleudern. Den Salat in Streifen schneiden.
8. Joghurt in einer Schüssel verrühren, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft würzen.
9. Die Salatstreifen mit dem Joghurtdressing vermischen. Die Schnittlauchröllchen daraufstreuen.
10. Kartoffel-Wurzelgemüse-Kuchen mit dem Endiviensalat servieren.
