Читать книгу 100 Rezepte - Partygerichte - Dr. Oetker - Страница 16

Fischfilet in der Hülle

12 Portionen

pro Portion

1,40 Euro

Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Auftauzeit

Garzeit: 20–25 Minuten je Backblech

2 ¼ kg TK-Seelachsfilet

1,2 kg Porree (Lauch)

6 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

Salz, gem. Pfeffer

600 g Tomaten

1 Bund glatte Petersilie

etwa 100 g Röstzwiebeln

Außerdem:

12 Bögen Back- oder Butterbrotpapier (je etwa 30 x 30 cm)

etwas Küchengarn

Pro Portion: E: 38 g, F: 14 g, Kh: 7 g, kJ: 1281, kcal: 307

1. Das Seelachsfilet nach Packungsanleitung auftauen lassen.

2. Porree putzen. Die Stangen längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen, Porreestreifen hinzugeben und unter Rühren etwa 3 Minuten dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

4. Seelachsfilet kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in 12 gleich große Stücke teilen. Fischstücke mit Salz und Pfeffer würzen. 12 Bögen Back- oder Butterbrotpapier auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Die Porreestreifen gleichmäßig mittig darauf verteilen und je 1 Fischstück darauflegen.

5. Tomaten abspülen, abtrocknen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in Stücke schneiden. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen grob zerschneiden, mit Tomatenstücken und Röstzwiebeln mischen, auf den Fischstücken verteilen.

6. Fischstücke mit dem Gemüse in dem Papier einpacken, dafür jeweils 2 gegenüberliegende Seiten der Papierbögen über dem Fisch zusammenführen, 1–2-mal nach unten falten. Die offenen Seiten der Päckchen wie bei einem Bonbon zusammendrehen und mit etwas Küchengarn zusammenbinden.

7. Die Päckchen auf 2–3 Backbleche legen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Seelachsfilet 20–25 Minuten je Backblech garen.

8. Jeweils 1 Seelachsfilet-Päckchen auf einen Teller legen. Die Päckchen öffnen, den Fisch sofort servieren.