Читать книгу 100 Rezepte - Partygerichte - Dr. Oetker - Страница 24

Zucchini-Pie

12 Portionen

pro Portion

1,15 Euro

Zubereitungszeit: 50 Minuten

Backzeit: 35–40 Minuten je Pie

Für die Pie-Böden:

400 g Weizenmehl

200 g Butter

2 Eier (Größe M)

1 gestr. TL Salz

Für die Füllung:

80 g Pinienkerne

1 Bund Petersilie

400 g Zucchini

400 g Doppelrahm-Frischkäse

6 Eier (Größe M)

4 EL Olivenöl

200 g ger. Gouda

2 TL gerebelter Majoran

Salz, gem. Pfeffer

ger. Muskatnuss

2 EL Olivenöl

Pro Portion: E: 18 g, F: 42 g, Kh: 27 g, kJ: 2340, kcal: 559

1. Für die Pie-Böden Mehl, Butter, Eier und Salz mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedriger, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einen glatten Teig verkneten.

2. Den Teig halbieren, je eine Hälfte in eine Tarteform (Ø 26 cm, Boden gefettet) geben und mit leicht bemehlten Händen zu einem Boden andrücken, dabei die Ränder hochziehen. Die ausgekleideten Formen in den Kühlschrank stellen.

3. Für die Füllung Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und auf einen Teller geben.

4. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

5. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Einige Blättchen zum Garnieren beiseitelegen. Die restlichen Blättchen klein schneiden.

6. Zucchini abspülen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Etwa 200 g der Zucchini grob raspeln.

7. Für jede Pie die Hälfte des Frischkäses mit 3 Eiern und 2 Esslöffeln Olivenöl in einen Rührbecher geben und glatt rühren. Jeweils die Hälfte der Zucchiniraspel, des geriebenen Käses, etwa 20 g der Pinienkerne, die Hälfte der gehackten Petersilie und des Majorans unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

8. Die Füllung jeweils auf einem vorbereiteten Pie-Boden verteilen. Die Formen auf dem Rost nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen (unteres Drittel) schieben. Die Pies 35–40 Minuten backen je Form backen.

9. In der Zwischenzeit restliche Zucchini (etwa 150 g) in dünne Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zucchinischeiben darin von beiden Seiten anbraten.

10. Die gebackenen Zucchini-Pies mit den gebratenen Zucchinischeiben, den restlichen Pinienkernen und den beiseitegelegten, klein geschnittenen Petersilienblättchen garniert servieren.