Читать книгу Meine Expressküche - Annemarie Wildeisen - Страница 12

Die warmen italienischen Brötchen sind nicht nur beliebte Apéro-Häppchen oder Vorspeise, sondern können mit einem reichhaltigen Salat serviert auch ein kleines, leichtes Essen sein. In diesem Fall rechnet man pro Person 3 Brötchen.

Wichtig: Alle Zutaten für die Crostini können gut vorbereitet werden, doch belegen sollte man die Brötchen erst unmittelbar vor dem Backen, sonst wird das Brot durchgeweicht.

Für 4 Personen als Vorspeise

8 Scheiben Baguette

2–3 Esslöffel Olivenöl

1 Kugel Mozzarella

2 mittelgrosse Tomaten, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

2 gehäufte Esslöffel Kapern

8 Teelöffel geriebener Parmesan

1 Den Backofen auf 250 Grad vorheizen.

2 Die Baguettescheiben auf der einen Seite mit Olivenöl bestreichen und mit dieser Seite nach oben auf ein Blech legen. Im 250 Grad heissen Ofen auf der mittleren Rille leicht rösten. Herausnehmen.

3 Den Mozzarella in 8 Scheiben schneiden. Die Tomaten in je 4 Scheiben schneiden. Die Mozarellascheiben leicht pfeffern, die Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen.

4 Unmittelbar vor dem Überbacken die Brotscheiben mit je 1 Scheibe Mozzarella und Tomate sowie 4–5 Kapern belegen und mit je 1 Teelöffel Parmesan bestreuen. Sofort im 250 Grad heissen Ofen in der Mitte so lange backen, bis der Mozzarella zu schmelzen beginnt. Heiss servieren.

Für den Kleinhaushalt

• 2 Personen: Als vollständiges Essen die rezeptierte Menge zubereiten, als Vorspeise die Zutaten halbieren.

• 1 Person: Als vollständiges Essen die Zutaten halbieren, als Vorspeise vierteln.