Читать книгу Meine Expressküche - Annemarie Wildeisen - Страница 21

Drei der berühmtesten Vertreter aus der grossen italienischen Käsefamilie, nämlich Gorgonzola, Mascarpone und Parmesan, verleihen dieser Teigwarensauce ihre unnachahmliche Würze. Besonders gut kommt sie in Kombination mit dünnen Spaghetti, den so genannten Spaghettini, zur Geltung.

Für 4 Personen

100 g Schinken, in dünne Scheiben geschnitten

25 g Butter

Salz

300–350 g Spaghettini

100 g Gorgonzola

150 g Mascarpone, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

75 g geriebener Parmesan

1 Reichlich Wasser für die Teigwaren aufkochen.

2 Inzwischen die Schinkenscheiben in kleine Vierecke schneiden.

3 In einer Pfanne die Butter erhitzen. Den Schinken darin leicht anbraten.

4 Das Wasser, sobald es kocht, salzen. Die Spaghettini hineingeben und knapp bissfest garen (etwa 8 Minuten).

5 Inzwischen den Gorgonzola in kleine Stücke schneiden. Mit dem Mascarpone zum Schinken geben und bei sanfter Hitze schmelzen lassen. Etwa 6 Esslöffel Teigwarenkochwasser beifügen. Die Sauce mit reichlich frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

6 Die Spaghettini abschütten und sofort mit der Sauce sowie dem Parmesan mischen. Sehr heiss servieren.

Für den Kleinhaushalt

• 2 Personen: Zutaten halbieren, jedoch 4 Esslöffel Kochwasser verwenden.

• 1 Person: Zutaten vierteln, jedoch 3 Esslöffel Kochwasser verwenden.