Читать книгу Meine Expressküche - Annemarie Wildeisen - Страница 5

Keine Zeit zum Kochen? Das gibt’s nicht! In der Zeit, die Sie brauchen, um ein gekühltes oder gefrorenes Fertiggericht auf den Tisch zu bringen, haben Sie schon fast ein frisches zubereitet. Zumindest wenn Sie die Express-Rezepte in diesem Buch befolgen.

Entstanden sind meine schnellen Gerichte aus der gleichen Situation heraus, in der sich viele befinden, die arbeiten und daneben noch einen Haushalt zu betreuen haben. Auch ich gehöre nämlich zu jenen, die sich irgendwann kurz vor Feierabend oder spätestens auf dem Heimweg die Frage stellen: «Was koche ich denn nun heute?» Oft komme ich dann auf «Klassiker» in meinen Küchenrepertoire zurück, wie das Avocadotatar (Seite 74), Pizza mit Parmaschinken und Rucola (Seite 98), Spaghetti Carbonara auf meine Art (Seite 96), überbackene Pouletbrüstchen mit Salbei und Knoblauch (Seite 188) oder das Zitronen-Schweinsfilet (Seite 200). Manchmal aber regt der zumindest an fangs leicht ratlose Gang durch die Lebensmittelgestelle des Grossverteilers auch meine Fantasie an, und dann entstehen neue Kombinationen wie das Karottentatar (Seite 140), der Rucola-Risotto mit Mascarpone-Gorgonzola (Seite 160) oder die Kalbsröllchen mit Knoblauchbutter (Seite 122). Sie alle und die vielen weiteren Gerichte in diesem Buch sind für mich der Inbegriff einfacher, schneller, aber dennoch kreativer Küche, die sehr viel besser und vor allem frischer schmeckt als vorgefertigte Convenience-Produkte.

Das war eigentlich auch immer der rote Faden in meiner TV-Sendung «Kochen». Ich wollte und will damit einfach zeigen: So unkompliziert und so entspannend kann Kochen sein! Weit über 650 Sendungen mit über 750 Gerichten sind es bis heute geworden, und daraus habe ich nun die schönsten, die originellsten und vor allem meine liebsten schnellen Gerichte ausgewählt.

Die Rezepte in diesem Buch sind in drei Kategorien eingeteilt: 15-Minuten-, 25-Minuten- und 35-Minuten-Rezepte. Diese Einteilung ist nicht immer ganz wörtlich zu nehmen, denn ich weiss ja nicht, wie schnell oder vielleicht auch etwas gemütlicher Sie in der Küche arbeiten. Das spielt auch keine Rolle! Hauptsache, man kommt innerhalb nützlicher Frist zum Ziel beziehungsweise kann sich in unserem Fall an den Tisch setzen. Die 15-Minuten-Rezepte sind wirklich ganz einfache Gerichte, die 25-Minuten-Rezepte brauchen in der Regel ein wenig länger für die Vorbereitungen, nicht aber für die eigentliche Zubereitung, und die 35-Minuten-Rezepte schliesslich brauchen etwas mehr Zeit, weil sie auf dem Herd oder im Backofen länger garen müssen.

Was auf den Tisch kommt, hängt oft auch mit der Stimmung zusammen, in der man sich gerade befindet. Und dies ist gar nicht der schlechteste Weg, um zum Ziel zu kommen. Lassen Sie sich also anregen, indem Sie das Buch durchblättern und sich von den Bildern inspirieren lassen. Machen Sie sich Kopien von den Rezepten, die Sie besonders ansprechen, und nehmen Sie diese mit an Ihren Arbeitsort. Dann haben Sie sie jederzeit zur Hand, wenn Sie sich wieder einmal fragen: «Was koche ich denn heute?» Ich freue mich, wenn Sie mit Hilfe dieses Buches immer wieder eine Antwort darauf finden!

Annemarie Wildeisen