Читать книгу Meine Expressküche - Annemarie Wildeisen - Страница 9

Dieses frühlingshafte Gericht gibt es bei mir immer nach Ostern – zur Verwertung der gefärbten, hart gekochten Ostereier. Aber es ist auch das restliche Jahr hindurch ein schnell zubereitetes Essen, das man mit frischem Brot, geröstetem Knoblauchbrot oder Toast serviert und nach Belieben mit dünn aufgeschnittenem gekochtem Schinken, Rohschinken, Bündnerfleisch oder Fleischkäse ergänzen kann.

Für 4 Personen

6 Eier

1 grosse Karotte

100 g Kresse

1 Becher saurer Halbrahm (180 g)

2–3 Esslöffel Mayonnaise, Salz, Pfeffer aus der Mühle

4 Esslöffel Sonnenblumenkerne

4 grosse Kopfsalatblätter

1 Die Eier mit kaltem Wasser bedeckt aufkochen und ab dem Siedepunkt je nach Grösse 6–7 Minuten hart kochen.

2 Inzwischen die Karotte schälen, der Länge nach in Scheiben, diese in Streifen und dann in Würfelchen schneiden. Die Kresse waschen und gut abtropfen lassen. W für die Garnitur beiseitelegen, die restliche Kresse grob hacken.

3 Sauren Halbrahm, Mayonnaise, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.

4 Die Eier abschütten, kalt abschrecken, schälen, in Scheiben schneiden und hacken. Mit den Karottenwürfelchen und der gehackten Kresse zur Sauce geben und alles sorgfältig mischen. Wenn nötig nachwürzen.

5 Die Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe leicht rösten.

6 Das Eier-Kresse-Tatar in den Kopfsalatblättern anrichten, mit der restlichen Kresse garnieren und mit den Sonnenblumenkernen bestreuen.

Dazu frisches Brot servieren. Als weitere Beilagen passen Bündnerfleisch, Rohschinken oder fein geschnittener Fleischkäse.

Für den Kleinhaushalt

• 2 Personen: Zutaten halbieren.

• 1 Person: 2 Eier, 1 kleine Karotte, 50 g sauren Halbrahm und 1 Esslöffel Mayonnaise verwenden, restliche Zutaten vierteln.