Читать книгу Meine Expressküche - Annemarie Wildeisen - Страница 13

Diese würzige Fischpaste erhält ihre besondere Note durch die Verwendung von Frischkäse mit Meerrettich. Falls Sie diesen nicht finden, verwenden Sie normalen Frischkäse – besonders fein in der Doppelrahmstufe! – und aromatisieren Sie das Pâté grosszügig mit Meerrettichpaste aus dem Glas oder der Tube. Das Forellen-Pâté ist nicht nur eine attraktive Vorspeise, sondern ergibt mit einem Blatt-, Gurken- oder Tomatensalat serviert auch ein raffiniertes kleines Essen.

Für 4 Personen als Vorspeise

200 g geräucherte Forellenfilets

½ Bund Dill

125 g Meerrettich-Frischkäse

1 Esslöffel körniger Senf

1 Teelöffel Zitronensaft, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1 Von den Forellenfilets allfällige Gräten entfernen, dann den Fisch fein zerzupfen und in eine Schüssel geben.

2 Die Dillzweiglein von den groben Stängeln zupfen und hacken. Mit Meerrettich-Frischkäse und Senf zu den Forellenfilets geben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und sehr gut mischen.

Als Beilage passen geröstetes Baguette oder Toastbrot.

Für den Kleinhaushalt

• 2 Personen: Als vollständiges Essen die rezeptierte Menge zubereiten, als Vorspeise die Zutaten halbieren.

• 1 Person: Als vollständiges Essen die Zutaten halbieren, als Vorspeise vierteln.