Читать книгу Meine Expressküche - Annemarie Wildeisen - Страница 8

Farbenfroh und vitaminreich gibt sich dieser Salat mit Gurken, Tomaten, Peperoni, Frühlingszwiebeln und Avocado. Serviert mit italienischem Fladenbrot oder einem Stangenbrot ist er ein leichtes Sommeressen oder eine knackige, reichhaltige Vorspeise.

Für die Salatsauce wird Sauermilch verwendet. Sie zählt zur Familie der fermentierten Milchprodukte, zu denen auch Joghurt und Kefir gehören. Oft kommt sie unter der Bezeichnung nordische Sauermilch in den Handel. Diese ist meistens mit Rahm angereichert, was ihr eine zartschmelzende Note gibt. Ein guter Ersatz für Sauermilch ist griechischer Joghurt, der ebenfalls Rahm enthält.

Für 4 Personen als Vorspeise

180 g nordische Sauermilch nature (z.B. Fjord, Viking oder M-Dessert)

50 g Crème fraîche

1 Esslöffel Zitronensaft

2 Esslöffel Olivenöl

2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, etwas edelsüsser Paprika

300 g Salatgurke

300 g Cherrytomaten

1 gelbe Peperoni

1 Frühlingszwiebel

1 reife Avocado

3 Bund glattblättrige Petersilie

1 Sauermilch, Crème fraîche, Zitronensaft und Olivenöl in einer Schüssel verrühren. Die Knoblauchzehen schälen und dazupressen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

2 Die Gurke nach Belieben schälen, der Länge nach halbieren, entkernen, die Hälften nochmals halbieren und in 1 cm grosse Stücke schneiden. Die Cherrytomaten je nach Grösse halbieren oder vierteln und mit Salz sowie Pfeffer leicht würzen. Die Peperoni halbieren, entkernen und in 1 x 1 cm grosse Vierecke schneiden. Die Frühlingszwiebel rüsten, mitsamt schönem Grün der Länge nach je nach Grösse halbieren oder vierteln und in feine Scheiben schneiden. Die Avocado der Länge nach aufschneiden, den Stein entfernen, die Früchte schälen und in Würfel schneiden. Die Petersilienblätter nur grob hacken.

3 Alle vorbereiteten Gemüse sowie ⅔ der Petersilienblätter sofort mit der vorbereiteten Sauce mischen und wenn nötig nachwürzen. Den Salat in 4 tiefen Tellern anrichten und mit den restlichen Petersilienblättern bestreuen.

Für den Kleinhaushalt

• 2 Personen: Als vollständiges Essen die rezeptierte Menge zubereiten, als Vorspeise die Zutaten halbieren, eventuell die ganze Avocado verwenden und stattdessen Peperoni oder Salatgurke weglassen.

• 1 Person: Als vollständiges Essen die Hälfte der rezeptierten Menge zubereiten (siehe oben), als Vorspeise die Zutaten vierteln, eventuell die Avocado weglassen und etwas mehr vom restlichen Gemüse verwenden.