Читать книгу Meine Expressküche - Annemarie Wildeisen - Страница 15

In meinem Kühlschrank habe ich fast immer Avocados als praktischen Vorrat. Daraus lassen sich nämlich viele unkomplizierte und vor allem auch schnelle Gerichte zubereiten. Zum Beispiel diese gehaltvolle Avocadomousse, die man natürlich nicht nur mit Mais-Chips servieren kann, sondern auch mit Toast, geröstetem Knoblauchbrot oder frischem Stangenbrot. Apropos Avocado und Kühlschrank: Sobald die Früchte essreif sind, gehören sie in die Gemüseschublade des Kühlschranks; dort halten sie sich in der Regel noch etwa 1 Woche. Reste von aufgeschnittenen reifen Früchte kann man mitsamt dem Kern in Klarsichtfolie eingewickelt noch etwa 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren; dann aber verfärben sie sich leider unweigerlich.

Für 4–6 Personen als Vorspeise oder für 3–4 Personen als kleines Essen

2 grosse Strauchtomaten, Salz

1 kleine Zwiebel

1 Bund Petersilie

2 reife Avocados

2 Esslöffel Zitronensaft

4 Esslöffel Crème fraîche

4 Esslöffel Joghurt nature, etwas Cayennepfeffer oder einige Tropfen Tabasco

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1 Beutel Taco- oder Tortilla-Chips

1 Die Tomaten waschen, waagrecht halbieren und mit einem kleinen Löffel die Kerne herauskratzen. Den Stielansatz entfernen und die Tomaten in möglichst kleine Würfelchen schneiden. Mit etwas Salz bestreuen.

2 Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Petersilienblätter von den Zweigen zupfen und ebenfalls hacken.

3 Die Avocados längs halbieren, den Kern entfernen und das Avocadofleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. In eine Schüssel geben und sofort mit dem Zitronensaft beträufeln. Dann alles mit einer Gabel gut zerdrücken.

4 Crème fraîche, Joghurt, Zwiebel und Petersilie beifügen, alles gut mischen und die Masse mit Salz, Cayennepfeffer oder Tabasco sowie frisch gemahlenem Pfeffer kräftig würzen. Zuletzt die Tomatenwürfelchen daruntermischen.

5 Die Avocadomousse entweder in 4 kleine Schalen füllen und mit einigen Taco-Chips garnieren. Oder einen runden Ausstecher in die Mitte der Teller setzen und die Mousse bergartig einfüllen, dann das Förmchen entfernen. Ebenfalls mit Taco-Chips garnieren. Weitere Chips separat in einer Schale dazu servieren.

Für den Kleinhaushalt

• 2 Personen: Zutaten halbieren.

• 1 Person: Zutaten vierteln, 1 kleine Zweigtomate oder 6–8 Cherrytomaten verwenden.