Читать книгу Cuina d'estiu - Bernhard Long - Страница 104

Ingredients per a 36-38 peces

250 grams de gambes pelades crues (fresques o congelades)

36-38 fulles rodones de massa congelada Gyoza (Asialaden)

250 grams de maionesa

150 grams de iogurt de llet sencera

2-3 culleradetes de pasta de wasabi (rave picant asiàtica al tub)

50 grams de brots de soja mung

3 cebes de primavera

1 pastanaga (de manera a la. 150 grams)

1 peça (així al. 20 grams) de gingebre

1 gra d'all

2 cullerades de sèsam

1 ou (talla M)

Salsa de soja 2 cullerades

4 culleradeta de sake (vi d'arròs japonès; xerès sec substitut)

2-4 cullerades d'oli

La salsa de soja per mullar (si ho desitja)

La seqüència de preparació

Finalment descongelar gambetes. Descongeleu Teigpaket i curosos 35-38 fulles de massa de Teigstapel reemplaçar (Resta Tornar a congelar). Per a la maionesa salsa, iogurt i Wasabi (Advertència - molt calent) fins que quedi suau.

Per al farciment, llegiu les plàntules, deixar sota l'aigua i el rentat en sec també. Les plàntules profit petita. Donats Netegeu o pelat, rentat sota l'aigua i les verdures molt fines. El gingebre, la ratlladura i ratllar finament. All Pelar i picar molt finament. Camarón de rentar sota l'aigua i triturar molt fi. Barrejar tot amb llavors de sèsam en un bol. Ou, salsa de soja i sake, batedora, afegir a la barreja de gambetes i barrejar bé.

Les vores de les fulles de massa Gyoza pinzell fi amb aigua. En els cercles de massa Pila sempre tan pel. Donar 1 culleradeta de farcit de gambetes, a continuació, es pleguen de manera que emergeixen mitges llunes. Les vores junts i premeu cap avall fermament.

Petroli en porcions en una paella gran cobert amb tapa. Gyozas (en múltiples passades) propers entre si posat a un costat i es fregeixen fins que estiguin daurades a la part inferior i són nítides. Llavors 120-125 mil·lilitres d'aigua aboqui - només ha de ser fins a la meitat en l'aigua. Col·loqueu la tapa sobre la paella i les Gyozas esmorteeixen 4-5 minuts, fins que tota l'aigua s'hagi evaporat.

Gyozas causa i portar a la taula. Per causar la maionesa de wasabi i salsa de soja al plat i portar a la taula.