Читать книгу Cuina d'estiu - Bernhard Long - Страница 88

Serveix 4 àpats

2 tomàquets grans madurs

1 gra d'all

Sal i pebre

2 llesques de pernil serrà

4 filets d'anxova (vidre)

8-10 olives Kalamata

50 grams Manchego (peça)

3 cullerades d'oli d'oliva

2 grans llesques gruixudes de pa país (així al. 120 grams)

La seqüència de preparació

Tomàquets nets a l'aigua, tallar en trossos i tritureu-ho d'immersió mà. All Peel, finament triturar i remenar. Condimentar amb una mica de sal i pebre.

Llesques del pernil a la meitat longitudinalment. Anxoves esbandida i s'assequi. Pedra d'oliva i més o menys costella. Raspallat de formatge amb un pelador de verdures a trossos prims.

Calent l'oli en una paella. Llesques de pa torrat en marró d'or a cada costat, traieu-lo. Raspall amb tomàquet. Cada pa en 6 tires (per així. 3 cm d'ample) per aixafament.

Les tires de 4 de pa amb pernil, anxoves i formatge ocupen. Pa Anxova, escampar-hi les olives. El pa al plat i decorar amb bon oli d'oliva i la sal del mar ric.