Читать книгу Cuina d'estiu - Bernhard Long - Страница 87

Serveix 4 àpats

4 llesques (22 grams) Sandvitx de Brioix

4 Cuina acabar vieires guix (així al. 22 grams)

20 grams de barreja d'enciam nadó (z. B. Be enciam, fulles de remolatxa, ruca, espinacs)

4 discos (per a tot el. 8 grams) pernil serrà

3 cullerades d'oli

15 grams de mantega

Sal i pebre acabat de moldre

La seqüència de preparació

Per a cada sandvitx amb un anell de postres (6 cm de diàmetre) 1 Anell gúbia. Musclos nets en aigua, s'assequi. Amanida de Net, deixar sota l'aigua i el rentat en sec també. Picar talls de pernil al mig i ometre en una paella sense greix, eliminar. Calent 1 cullerada d'oli a la paella. Afegir Briochetaler i fregir daurades pels dos costats, traieu-lo.

Paella amb una tovallola de paper per netejar. Calent 1 cullerada d'oli i la mantega a la paella. Musclos a de cada costat pel que el. Ofegar 2 minuts. Assaoneu amb sal i pebre. Calefacció 1 cullerada d'oli en una altra paella. Ous de Obrir i aboqui suaument. Ofegar a foc lent 1 1 / 2-2 minuts. Assaoneu amb sal i pebre.

En funció d'un Briochetaler, 2 peces de pernil, unes fulles d'enciam, una petxina marina i 1 ou en plaques de capes superposades, escampar-pebre i adornar amb amanida.