Читать книгу Cuina d'estiu - Bernhard Long - Страница 86

Serveix 4 àpats

1 tija d'api

1 carrer petita

Suc de cítrics 1 cullerada

1 manat de cibulet

200 grams de maionesa

1-2 culleradetes de curri en pols

Sal i pebre acabat de moldre

1 mica de sucre

1 petita enciam iceberg cap

12 llesques de pa de sandvitx

250 grams de pernil rosat francès

Pinxos de fusta

La seqüència de preparació

L'api net, rentat sota l'aigua daus i finament. Poma neta en aigua, toscament ratllar l'habitatge bàsica i barrejar immediatament amb suc de cítrics. Cebes en aigua neta, sacsegen sec, tallar en rotllos. L'api, ceba tendra, barreja de poma, maionesa i 1 culleradeta de curri en pols barreja amb sal, pebre, curri en pols i sucre al gust picant.

Enciam net, aigua neta, possiblement aclaparadora en dues meitats, fulles resoldre individualment del cap. Premi 24 fulles planes. 4 fulles més petites com "plats" destinats a servir. Utilitzeu amanida més d'una altra manera. 8 llesques de pa torrat cadascun amb 1/2 cullerada de crema de sidra de poma Raspall i cobrir amb 8.1 cadascuna de pernil i fulles d'enciam cada 3.

Els 2 llesques de pa torrat van prendre superposar, cadascun s'assignarà 1 torrada sense escombrar. Cada sandvitx en diagonal a les 4 cantonades s'embussen amb broquetes de fusta. Trituració vores dels entrepans, sandvitxos de carn picada en quatre trossos, organitzar i portar a la taula. Altres crema a les petxines de fulla infligir suficient per fer-ho.