Читать книгу Cuina d'estiu - Bernhard Long - Страница 84

Ingredients per a 13 peces

1 paquet (270 grams) de pasta de full mantega fresca (llest per coure Finalitzar rectangular laminat paper en blanc pergamí de manera que el. 42 x 24 cm)

1 rovell d'ou (Talla M)

1 gra d'all

1 alvocat (per així la. 200 grams)

Suc de cítrics 2 culleradeta

1 cullerada d'oli

2 cullerades de iogurt de llet sencera

2 culleradetes de wasabi (vidre)

Sal i pebre acabat de moldre

1 mica de sucre

1 petita manat de ruca

125 grams de salmó fumat

5-6 cullerades de salsa de soja

La seqüència de preparació

Puff prendre 5-10 minuts abans del processament de la nevera i es deixa reposar. Desenrotlli la massa sobre el paper de pergamí en blanc acabat, llargues terços i triturar en tires 9 cadascun. Raspall de 13 tires fines amb aigua i amb 1 tira d'espectacle (1 tira se'n va anar, possiblement mitverarbeiten).

Batre els rovells d'ou i 2 cullerades d'aigua. Per tant la pasta raspall i el lloc en una cort d'acabat d'enfornar folrada safata per enfornar la coca del paper. Al climatitzada, preescalfat el forn estufa elèctrica: 200 ° C / de la convecció: 175 ° C / gas a: deixi la perilla a la posició 3) enfornar, retirar i deixar refredar 8-10 minuts marró.

Pelar l'all i picar. Tallar l'alvocat per la meitat, separar nucli, pelar la closca de la polpa. Alvocat, all, suc de cítrics i puré d'oli. Iogurt i wasabi amb agitació. Condimentar amb sal, pebre i sucre.

Ruca Net, deixi de rentat sota l'aigua i en sec. Salmó a tires aixafar. Rodanxes de pasta de full amb crema d'alvocat Raspall i cobreixen amb ruca i salmó. Rodanxes de pasta de full i serveixen amb salsa de soja abans de servir unes gotes sobre el mateix.