Читать книгу Cuina d'estiu - Bernhard Long - Страница 80

Ingredients per a 18 peces

2 llaunes (185 g) els lloms de tonyina sense oli

120 grams de tàperes

1 ceba petita

5 tiges de julivert

120 grams de crema agra

Sal i pebre acabat de moldre

1 pebrot vermell petit

8-10 discos (l'envolta. ½ cm de gruix) pa blanc

8-10 rodanxes de talls de carn rostida

8-10 llesques fines de pit de gall dindi a rodanxes

Per decorar les tàperes

La seqüència de preparació

Deixi assecar la tonyina i tàperes. Peleu la ceba, picar. Julivert neta en aigua, agitar sec i costella. Tonyina, 2/3 tàperes, ceba, julivert i crema agra puré batedora de mà amb la mà. Assaoneu amb sal i pebre.

Pebrots netes, rentar sota l'aigua daus i finament. Remoure amb les tàperes restants sota la crema de tonyina. Des del pa blanc i les carns respectivament. (Quant a la cm de diàmetre. 5) tallat 18 cercles.

La meitat del pa amb carn rostida, les altres proves amb pit de gall dindi. Ompli crema en una mànega pastissera amb Lochtülle. Enmig del pa de manera que el. 3/4 del xipolleig crema. El descans va acabar, va posar pa. Decorar amb crema restant i tàperes.