Читать книгу Cuina d'estiu - Bernhard Long - Страница 82

Ingredients per a 15 peces

250 grams de filet de tonyina

2 grans d'all

3 escalunyes (30 grams)

3 culleradetes d'oli d'oliva

Sal i pebre acabat de moldre

1 llima orgànica (suc)

10 cibulet

2 tomàquets

1 llima

15 llesques de pa integral de sègol Partit

La seqüència de preparació

Tonyina picada rentat sota l'aigua i en daus molt fins. Pelar l'all i la ceba, tallar a daus molt fins i posar cada meitat per a la tonyina. 2 culleradetes d'oli admeten amb suc de llimona 1 culleradeta de sal i pebre al gust. 5 cebes tendres en anelles molt fins i picar donen mitja al Tàrtar.

Net per al tomàquet Salsa a l'aigua, net, triturar en quatre trossos i treure les llavors. Tritureu la carn en cubs petits. All Diversos i escalunyes amb 1 culleradeta d'oli, suc de llimona i cibulet picat übrigem barregen. Tomàquets tallats en daus, 1 culleradeta de fins donen a la salsa.

Closca de llima de manera que la pell blanca s'elimina per complet. Separeu els filets amb un ganivet esmolat entre les pells que separen i renunciar a alguns per a la decoració, per a la salsa. Assaoneu amb sal i pebre.

Tàrtar estralls en pa integral de sègol i de portar a la taula. Guarnit de daus de tomàquet, llimona i tiges de cibulet filets. Omplir la salsa en un bol i servir els canapès Pumpernickel al plat i portar a la taula.