Читать книгу Cuina d'estiu - Bernhard Long - Страница 83

Ingredients per a 20 peces

250 mil·lilitres de llet

50 grams de mantega (o margarina)

150 grams de polenta (farina de blat de moro)

2 filet de maluc (per així la 180 grams.)

Sal i pebre acabat de moldre

1 cullerada d'oli

6-7 tiges de farigola

4 grans d'all

200 grams de iogurt de llet sencera

6 tomàquets cherry

Alufoil

La seqüència de preparació

Calent la llet, 250 mil·lilitres d'aigua, 1 culleradeta de sal i 50 grams de greix una vegada. Polenta Revuelva i deixi en remull durant 10 minuts. Deixi Encara calenta per a un terç d'un folrada amb paper d'enfornar safata de forn a punt per al tall (32 x 39 cm) i posar l'accent en fresc.

Netejar la carn en aigua, assecar i condimentar amb sal i pebre. Calent l'oli en una paella, la carn de manera que el fet que. Ofegar 5 minuts. Farigola en aigua neta, pat ploma seca i gruixuda. Gireu a la carn, 1 culleradeta de farigola i fregir durant altres 5 minuts. Traieu la carn, embolicar en paper d'alumini i deixar reposar.

Mentrestant pelar l'all, piqueu 1 gra a rodanxes fines, picar molt fi restant. Donar all picat amb el iogurt, barrejar i assaonar amb sal i pebre.

Tomàquets cherry netes a l'aigua, fins 2.1 per a la decoració, costella en cada 6 columnes. (Quant a la cm de diàmetre. 5) tallat de la polenta 20 cercles. Picar la carn a rodanxes fines i col·loqui-les en els tàlers polenta i portar a la taula. Depenent donar 1/2 culleradeta de salsa d'all els trossos de carn, adornar amb consells de tomàquet i columna farigola.

Altres tomàquets cherry tallats transversalment profund, estrènyer una mica a la part inferior. Polenta i tomàquets cherry en un plat, i portar a la taula. Guarnició de iogurt amb les llesques d'all, tomàquets cherry i columnes de farigola.