Читать книгу Cuina d'estiu - Bernhard Long - Страница 69

Ingredients per a 4-6 menjars

2 cogombres grans

1 / 2-1 xilis (z. B. Vermell)

6 cullerades de vinagre de vi blanc

Sal i pebre acabat de moldre

1 mica de sucre

Oli 9 cullerades

1 ceba

250 grams barrejats Hack

1 rovell d'ou o 1 cullerada de quallada

1 cullerada de pa ratllat

1 polsim de curri de

12 Cuina acabar gambeta cru (així al. 250 grams)

Mitjana munt / test coriandre

12 broquetes de fusta

La seqüència de preparació

Cogombre net en aigua, tallar juny llesques primes, va deixar a un costat. Closca residual, daus. Chili neta, aixafeu sota l'aigua de rentat i finament. Closca de gingebre, finament triturar. Barrejar tot amb vinagre, sal, pebre, 1 mica de sucre i 6 cullerades d'oli.

Peleu la ceba, picar. Amassar amb Hack, els rovells d'ou i pa ratllat. Condimentar amb sal, pebre i 1 polsim de curri. Per 12 formen petites boles. En 2 cullerades d'oli calent en tot el que el. Sear 6 minuts. Deixi assecar sobre paper de cuina.

Gambetes a la part posterior curta longitudinalment. Eliminar l'intestí fosc. Pat gambetes rentar sota l'aigua i en sec. En 1 cullerada d'oli calent mentre es gira de manera que l'. Sofregeixi 4 minuts. Assaoneu amb sal i pebre.

Coriandre net en aigua, ploma. El 6 de pinxos per 2 mandonguilles, alguns coriandre i 1 llesca de cogombre, enganxat en els altres 2 cada gambeta. Llevant restant coriandre entre l'amanida de cogombre. Tot en vidres i guarnició portar a taula.