Читать книгу Cuina d'estiu - Bernhard Long - Страница 68

Ingredients per a 20 pinxos

20 tomàquets cherry grocs

20 tomàquets cherry vermells

5 llesques de pernil de Parma (50 grams)

5 rodanxes de salami fonoll (25 grams)

2 paquets boles de mozzarella (150 grams = 20)

1 cullerada d'oli d'oliva

1 culleradeta de sal marina gruixuda

pebre mòlt gruixuda

20 broquetes de fusta

La seqüència de preparació

Tomàquets nets, freguen baix rentat amb aigua i assecat. Al llarg de les llesques de pernil de carn picada i rodanxes de salami al mig. Escórrer boles de mozzarella i deixar assecar.

Emboliqui un quart de les boles de mozzarella amb pernil i un quart de les boles amb el salami. Alfàbrega neteja amb aigua, agitar sec i plomar les fulles de les tiges. Pinxos tallen.

Pinxos reuneixen alternativament amb 2 per mozzarella pilotes, 2 tomàquets i alfàbrega. Servir en un plat amb oli d'oliva i unes gotes d'ella. Condimentar amb sal gruixuda i pebre.